Jérôme Derrey Responsable Recherche et Développement opérationnelle de la filière cacao chez Barry Callebaut.

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Jérome DERREY travaille chez Barry Callebaut depuis 16 ans, après une formation universitaire en chimie analytique. Il prend naturellement la responsabilité du laboratoire centrale d’analyse du groupe.

Après 7 ans, ses connaissances sur la composition du cacao le dirigent dans le domaine R&D. Il dirige et émancipe le laboratoire pilote du site de Louviers. Trois ans plus tard, il part pour la Côte d’Ivoire et installe un département R&D pour les sites de transformation Africains. Deux années en Afrique lui permettent de se familiariser avec la culture, mais aussi avec les pratiques industrielles de ces sites Africains.

Aujourd’hui au cœur de la stratégie R&D, Jérôme DERREY développe et uniformise les recettes à travers le globe pour la filière cacao de Barry Callebaut, à la tête d’une équipe de 10 personnes.

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